大物部門
大型魚を扱うということは、仕入れの質が問われるということ。
大物部門では、マグロ(天然・冷凍・養殖)・メカジキなどの「大物」と呼ばれる大型魚を専門的に取り扱っています。これらの魚種は、飲食店や量販店にとって売上を左右する中核商品である一方、仕入れの難しさや加工の手間、歩留まりの調整など多くの課題が伴う商材でもあります。私たちは、そのひとつひとつを解消する"現場に即した対応力"で、日々の仕入れを支えています。
幸実水産ならではの対応力
天然マグロへのこだわり
特に「天然」マグロの仕入れに注力しており、15年以上のキャリアを持つ専任スタッフが目利きを担当しています。北海道・戸井や千葉・銚子をはじめ、日本有数の産地である沖縄・石垣島へは毎年視察に赴き、各地の漁師さんたちと直接連携を図っています。
専任スタッフによる"用途相談"対応
大物魚の仕入れは単価も高く、失敗が許されない買い物です。幸実水産では業態・メニュー・単価帯に合わせた仕入れ相談を専門スタッフが対応。「炙りで出したい」「歩留まりをよくしたい」といった細かな要望にもお応えします。
当部門の特長
大型魚専用の仕分け・加工スペースを確保
重量・サイズ別の在庫管理体制
相場変動を踏まえた安定価格帯の提案
繁忙期・イベント時の増量対応
継続取引を見据えた供給調整
大型魚は単価・重量ともに影響が大きい商材です。だからこそ、日々の入荷状況だけでなく、供給の安定性や運用面まで見据えた体制づくりを行っています。
対応内容
- 丸魚／半身／ロイン／柵取り
- 定期納品／繁忙期対応／スポット発注
- マグロの解体イベント
納品形態やタイミングなど、営業状況に合わせたオーダー納品が可能です。「こう切ってほしい」「すぐに使える状態で欲しい」といった細かいご希望も、お気軽にご相談ください。
